Food Service: tendências de um setor que não para de crescer

Food Service: tendências de um setor que não para de crescer

outubro 3, 2018 | Postado por: PRISFood


De acordo com o Instituto Foodservice Brasil (IFB), a cada ano os consumidores brasileiros gastam uma fatia maior de seus orçamentos com alimentos no food service. Atualmente, quase 1/3 do orçamento destinado a alimentação é gasto fora do lar.

O setor de food service engloba todas as atividades que vão da produção até a distribuição de alimentos. O que caracteriza o segmento são suas atividades voltadas para consumidor final, que vai adquirir suas refeições em estabelecimentos fora de casa ou então em domicílio. Isso quer dizer que todo estabelecimento voltado para delivery, self-service, fast-food, food trucks ou gourmet, faz parte dessa fatia de mercado.

Quem participou da última Fispal Food Service, uma das mais importantes feiras de alimentação fora do lar, conheceu um pouco das principais tendências e investimentos do segmento para os próximos anos. Mas, se você é um dos gestores da área de produção e comercialização de alimentos e não pode participar, não se preocupe! Listamos aqui algumas das tendências em food service para ficar de olho!

Personalização (1)

Colocar o consumidor e suas necessidades em primeiro lugar é uma tática que sempre traz bons resultados! Por isso, dar a ele a opção de escolher o que colocar em seu prato é uma forte tendência do setor food service.

Muitas empresas já aderiram à ideia de dar ao cliente a possibilidade de escolha entre vários ingredientes ou na apresentação de cada prato. Esse toque pessoal aumenta a sensação de exclusividade e tende a atrair mais público.

Personalização (2)

Para falar sobre personalização é essencial falar sobre embalagens! O uso de embalagens personalizadas, que transmitam os valores e ideias das marcas, também é uma forte tendência em food service.

O motivo é justamente a importância que a embalagem tem para atrair os olhares dos consumidores já no primeiro momento de contato com o produto. Isso sem falar das embalagens inteligentes que transformam a experiência de consumo e facilitam a vida do cliente.

Investimento em Tecnologia

Dados da IFB apontam que, uma das explicações para o crescimento do setor de food service, mesmo em época de retração da economia, é a ampliação da capacidade de atendimento. Hoje,  5% dos estabelecimentos convivem com ao menos quatro formas de atendimento e outros 27%, com três formas. Seja  via “take-away” – em português “levar para casa”, “delivery online” ou outros, há muitas possibilidades nas operações que cruzam ambientes físicos e virtuais.

A tendência é que esses números aumentem ainda mais nos próximos anos. Lembramos ainda das novas plataformas mobile que ampliaram as possibilidades para o food service. Os smartphones e seus aplicativos, sites e até redes sociais são utilizados para atender aos consumidores no setor. Neste sentido, aplicativos próprios dos estabelecimentos, além daqueles que reúnem vários restaurantes em um só lugar, são grandes tendências.

Alimentação Saudável

Vale lembrar que a preocupação com a saúde está em alta nos dias de hoje. E o setor de alimentação está acompanhando esse movimento. Ter no cardápio opções que atendam públicos na busca por alimentação fitness ou light, por exemplo, é uma boa medida.

Se o estabelecimento também oferece opções vegetarianas, veganas e para intolerantes ao glúten e lactose, também se torna inclusivo. Isso é muito bom para o marketing do local e para atrair novos públicos – portanto é uma grande tendência!

Produtos artesanais

Pegando carona no estilo de vida mais saudável, vários consumidores começaram a valorizar mais os alimentos artesanais. Além da preocupação com a tabela nutricional, eles se agradam da cultura “faça você mesmo”, o que consolida o mercado de produtos artesanais, a exemplo das cervejas.

Como vimos, em quase todas as grandes tendências em food service o foco está na busca pela diferenciação. Se você está convencido de que seu estabelecimento precisa inovar para crescer, invista em embalagens personalizadas! Entre em contato conosco e peça detalhes.

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